Bizcocho Financier

Buenas noches os dejo una receta muy fácil de hacer y riquísima, por lo menos a mi me ha encantado.

 

Ingredientes: 

Claras de huevo                      250 gramos

Azúcar glas                             125 gramos

Harina de almendras             100 gramos

Harina floja                              50 gramos

Impulsor (Levadura Royal)     5 gramos

Sal                                              1 pizca

Mantequilla Noisette avellana   150 gramos

Para empezar vamos a explicar que es una Mantequilla Noisette, es muy sencillo cogemos mantequilla y la ponemos al fuego medio bajo hasta que coja una temperatura de 140 a 144ºC tendrá un color tostado y un ligero sabor a avellana de ahí su nombre.

Una cosa importante a tener en cuenta es que necesitamos 150 gramos así que para elaborar la mantequilla noisette tendremos que usar al menos unos 200 gramos. 

Elaboración:

1. Mezclamos todos los ingredientes sólidos (harina floja, harina de almendras, impulsor y azucar glas).

2. Añadimos a lo anterior la mantequilla noisette, previamente pesada y colada. Dejamos reposar un par de minutos antes de añadirla.

3. Mezclamos todos los ingredientes.

4. Incorporamos las claras y mezclamos.

5. Rellenamos los moldes y por encima ponemos un poco de almendra picada. Horneamos a 180ºC unos 20 minutos, debemos tener en cuenta que el tiempo de horno varía según el tipo de horno. Os recomiendo pincharlo y ver si esta cocido.

En la receta original pone que se de un reposo en manga de 12 horas antes de hornearlo, nosotros no se lo dimos y han salido muy buenos pero hemos reservado un poco de masa para el reposo, ya os contaremos...

NOTAS:

- Se pueden rellenar de cerezas conservadas en aguardiente.

- Si no os gusta la almendra podéis añadir cualquier fruto seco (pistachos, avellanas...)

- Se pueden elaborar de chocolate, sustituyendo la mitad de la cantidad de mantequilla por cobertura de chocolate.

Espero que os haya gustado esta receta, os animo a que la hagáis en casa es muy sencilla y salen muy buenos. Si tenéis alguna duda en la elaboración, ingredientes, utensilios, etc, no dudéis en preguntarla.

Un saludo amigos/as cocinillas!!

_Estefanía_